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胡瓜の正油漬け
塩漬けの胡瓜を2～3mm.に切り流水に晒して塩を抜き重石をかけて水を切る 調味液 正油1 味醂1 酢4分の1を火にかけて冷ましておく 大葉 生姜を刻み胡瓜に混ぜ輪切りの鷹の爪を入れ調味液と合わせ馴染めば出来上がり この胡瓜は去年沢山取れたとき塩漬けをしたものです
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酒の肴
胡瓜の酢の物 とり忘れた胡瓜が瓜のようにお化けに 皮を剥きタネをとり２～３ミリの厚さに切り軽く塩を振り馴染ませる 茄子をやはり２～３ミリに切り塩をする 胡瓜と茄子を水洗いして良く搾る 大葉を刻み胡瓜と合わせ 飲める位の薄い３杯酢に漬けて出来上がり
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